Savez-vous préparer des recettes de courgettes et légumineuses? Les courgettes, ce légume d’été léger et polyvalent, peuvent transformer vos repas en véritables festins. Si vous cherchez des idées innovantes pour intégrer les courgettes et les légumineuses dans vos plats, vous êtes au bon endroit. Ce guide vous propose une riche palette de recettes, des courgettes à la crème aux gratins gourmands, en passant par des tartes et des moussakas. Préparez-vous à explorer des saveurs exquises et à maîtriser ces recettes saines et délicieuses.
Courgettes à la crème
Pour une entrée rapide et délicieuse, rien ne vaut des courgettes à la crème. Commencez par couper vos courgettes en rondelles fines. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite de la crème fraîche, une pincée de sel, de poivre et quelques herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. La délicatesse des courgettes fondantes mêlée à la douceur de la crème en fait un plat irrésistiblement crémeux. Vous pouvez garnir le tout avec du parmesan râpé pour une touche de saveur supplémentaire. Cette recette se marie à merveille avec un poisson grillé ou un steak de tofu pour un repas complet et équilibré.
Courgettes farcies, ricotta et parmesan
Les courgettes farcies à la ricotta et au parmesan sont un véritable délice pour les papilles. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez vos courgettes en deux et videz-les délicatement. Mélangez de la ricotta avec du parmesan râpé, du basilic frais ciselé, une gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Farcissez les courgettes avec ce mélange. Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 25 minutes. Au sortir du four, les courgettes sont dorées et parfumées. Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un repas léger et savoureux.
Courgettes sautées à la moutarde, cumin et coriandre fraîche
Pour une recette rapide et parfumée, optez pour les courgettes sautées. Commencez par laver et couper les courgettes en fines rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et faites-les sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Preparez une sauce en mélangeant une cuillère à soupe de moutarde, une demi-cuillère à café de cumin moulu et de la coriandre fraîche hachée. Ajoutez cette sauce aux courgettes et mélangez bien. Cette combinaison de saveurs rehaussera vos courgettes et vous fera voyager gustativement.
Courgettes farcies au thon et à la moutarde douce
Les courgettes farcies au thon et à la moutarde douce offrent une alternative savoureuse aux classiques légumes farcis. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les. Mélangez du thon en boîte avec de la moutarde douce, un peu de mayonnaise, du sel et du poivre. Garnissez les courgettes de cette préparation. Disposez les courgettes farcies dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le résultat est un plat plein de caractère, parfait pour un repas léger accompagné de riz ou de quinoa.
Parmigiana de courgettes
La parmigiana de courgettes est une version légère et estivale de ce classique italien. Commencez par couper les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur. Faites-les griller légèrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Préparez une sauce tomate maison avec des tomates concassées, de l’ail, de l’oignon et du basilic. Dans un plat allant au four, alternez des couches de courgettes grillées, de sauce tomate, de mozzarella râpée et de parmesan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une généreuse couche de fromage. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud pour un dîner méditerranéen réussi.
Tarte courgettes et chèvre frais à la moutarde
La tarte aux courgettes et chèvre frais est une délicieuse option pour un brunch ou un déjeuner léger. Étalez de la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Badigeonnez le fond de pâte avec de la moutarde à l’ancienne. Disposez ensuite des rondelles de courgette. Parsemez de chèvre frais émietté. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Enfournez la tarte à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Dégustez tiède, accompagnée d’une salade verte pour une pause gourmande et équilibrée.
Gratin de courgettes à la bolognaise
Pour un gratin réconfortant, optez pour les courgettes à la bolognaise. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez une bolognaise avec de la viande hachée ou un substitut végétarien, des tomates concassées, de l’ail, de l’oignon et des herbes aromatiques. Coupez les courgettes en fines rondelles. Dans un plat à gratin, alternez des couches de courgettes et de sauce bolognaise. Terminez avec une généreuse couche de fromage râpé. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Ce plat complet et savoureux séduira toute la famille.
Moussaka de courgettes et pommes de terre
La moussaka de courgettes et pommes de terre est une variante allégée de ce plat traditionnel grec. Épluchez et coupez en tranches les pommes de terre et les courgettes. Faites-les cuire séparément jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une poêle, préparez une sauce bolognaise végétarienne. Disposez une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin, ajoutez une couche de courgettes, puis une couche de bolognaise. Répétez l’opération et terminez par une couche de béchamel. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Servez chaud pour un repas équilibré et délicieux.
Risotto aux courgettes, poivrons grillés et tomates séchées
Pour un risotto estival, combinez les courgettes avec des poivrons grillés et des tomates séchées. Faites revenir un oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz à risotto et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez progressivement du bouillon de légumes chaud, louche par louche, tout en remuant. Ajoutez des dés de courgettes, des poivrons grillés et des tomates séchées coupées en petits morceaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux. Servez avec du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive pour un plat savoureux et réconfortant.
Gratin de tomates, courgettes et mozzarella
Le gratin de tomates, courgettes et mozzarella est une recette colorée et savoureuse. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez des tomates et des courgettes en rondelles. Disposez-les en couches alternées dans un plat à gratin, en ajoutant des tranches de mozzarella entre chaque couche. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien fondu. Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes pour un repas complet et équilibré. Résumé des points clés
| Recette | Description |
|---|---|
| Courgettes à la crème | Courgettes sautées avec de la crème fraîche et des herbes de Provence |
| Courgettes farcies, ricotta et parmesan | Ricotta, parmesan et basilic pour un plat savouré |
| Courgettes sautées à la moutarde, cumin et coriandre fraîche | Courgettes sautées avec une sauce de moutarde, cumin et coriandre |
| Courgettes farcies au thon et à la moutarde douce | Thon et moutarde douce pour une farce délicieuse |
| Parmigiana de courgettes | Légère alternance de courgettes grillées et sauce tomate |
| Tarte courgettes et chèvre frais à la moutarde | Tarte feuilletée avec courgettes, chèvre frais et moutarde |
| Gratin de courgettes à la bolognaise | Courgettes et sauce bolognaise sous une couche de fromage fondu |
| Moussaka de courgettes et pommes de terre | Courgettes et pommes de terre avec une sauce bolognaise végétarienne |
| Risotto aux courgettes, poivrons grillés et tomates séchées | Risotto crémeux avec courgettes, poivrons grillés et tomates séchées |
| Gratin de tomates, courgettes et mozzarella | Tomates, courgettes et mozzarella fondues en couches alternées |
